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长寿菜——马齿苋
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马齿苋又名“长寿菜”
。
近年的研究表明,马齿苋的确是一种不可多得的保健佳蔬。
马齿苋含有ω-3脂肪酸。
这种脂肪酸具有降低血液黏度、抑制饱和脂肪酸生成的作用。
因此,常吃马齿苋有利于防治心脑血管病。
马齿苋还富含钾元素。
钾离子可以扩张血管,具有一定的降压作用。
此外,马齿苋含有促进胰岛素分泌的物质。
美国科学家发现,马齿苋中含有高浓度的去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺(去甲肾上腺素的前体)。
去甲肾上腺素能促进胰岛素分泌胰岛素,从而降低血糖。
用患有糖尿病的大鼠和兔做试验,科学家发现马齿苋的提取物能够延长糖尿病鼠、兔的寿命。
国内曾有学者报道,用马齿苋治疗糖尿病确实有效。
研究表明,马齿苋不仅含有粗纤维、核黄素,维生素C、E,β-胡萝卜素、尼克酸以及多种矿物质,还含有某些生物活性物质。
这些生物活性物质对心脏病、高血压、中风及糖尿病等也有较好的防治功效。
马齿苋每100克仅含26千卡热量,是一种典型的低热食品,常吃可防治肥胖。
由上可见,马齿苋又名“长寿菜”
是实至名归。
在夏秋期间采集马齿苋地上幼嫩多汁的茎,除去须根,洗净后用沸水煮几分钟,再用盐渍一下,然后用冷开水洗净,挤干水分,可凉拌或用肉丝烹炒,亦可与蛋、肉丝做成羹汤食用,鲜美可口、脆润柔嫩,是颇具山野特色风味的时令蔬菜。
马齿苋对自然条件要求不高,我国很多地区都能见到马齿苋的踪迹。
有条件的人不妨因地制宜,人工培植些马齿苋,让这种保健佳蔬更方便地走上自己的餐桌。
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