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七盐的妙用（第1页）

（七）盐的妙用

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1甜食里加点盐味道变甘美

做甜食的时候，加入些许食盐（其用量大约占糖用量的1％），做出的食品味道会很甘美。

2用盐蒸炸食品松软可口

蒸馒头的时候，用盐水来和面，蒸出来的馒头就会特别松软好吃。

因为少许的食盐可以加快酵母菌发酵，产生了更多二氧化碳。

制作一些面类食品（如炸排叉的时候），在面中加入少量盐，炸出来的食品酥脆香甜。

3用盐除异味

如果剩饭有异味，在热饭的时候往饭内加入少量的食盐，便可将饭中的异味去除。

通常豆腐皮、豆腐干等豆制食品中含有豆腥味，放入盐开水中浸泡，便可将豆腥味去除，而且可使豆制品色白质韧。

4杀菌消毒

将蔬菜或水果浸泡在盐水里，可将蔬菜和水果上大部分的细菌杀死。

5洗去鱼肚内的污物

用淡盐水将活鱼养几天，使其将肚内污物吐尽，再用来做菜。

这样炒熟后的鱼不会有土腥味。

6使海蜇皮不风干

发好的海蜇皮如果没有及时吃完，就很容易风干，可将其泡在盐水里，这样就能防止风干。

7解冻食物

用淡盐水将冰冻的鸡、肉、鱼解冻，不但能快解冻，而且炒出来的菜会更加鲜嫩美味。

8使禽毛易拔

宰鸡、鹅的时候，可将少量盐加入烫毛的水内，这样既易拔净禽毛，还能防止将其皮烫破。

9防掉色及去血污

用盐水将有色衣服浸泡一下再洗，可以防止掉色。

用细盐轻轻地揉搓衣服上的血渍，再用清水漂洗一遍，便可将血渍去干净。

10用盐水煮新餐具不易破裂

可先将新买的碗、杯放入盐水中煮一下，碗、杯就不那么容易破裂了。

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