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23 五叶神炖老鸭（第1页）

23.五叶神炖老鸭

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这道汤最特别的是五叶神叶和五叶神梗都入汤，真正的双料齐下，老鸭本来有一点难炖，但五叶神叶和梗上下渗透，立即化腐朽为神奇。

原料：老鸭200克，五叶神叶10克，五叶神梗5克。

调料：盐10克。

做法：

1.老鸭去毛、去内脏，洗净、去皮，剁小块；

2.锅中入冷水，下入鸭肉，烧沸，汆烫，去血水后捞出；

3.先将五叶神梗放入炖盅，然后放入鸭肉，再把剩下的五叶神叶铺在上面。

加适量矿泉水盖过食材，隔水用大火炖2.5小时；

4.加盐调味即可。

心得：

老鸭皮下有一层很厚的脂肪，去皮炖汤才不会油腻。

功效：止咳化痰，清热凉血。

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