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腊肉
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湖南人爱吃腊肉。
农村人家杀了猪,大部分都腌了,挂在厨灶房梁上,烟熏成腊肉。
我不怎样爱吃腊肉,有一次在长沙一家大饭店吃了一回蒸腊肉,这盘腊肉真叫好。
通常的腊肉是条状,切片不成形,这盘腊肉却是切成颇大的整齐的方片,而且蒸得极烂,我没有想到腊肉能蒸得这样烂!
入口香糯,真是难得。
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